“兩個小時才送到的外賣，我們該不該原諒他們，或者還會不會選擇呢？”乍一看這樣的題目，價值兄覺得可能大多數(shù)人都不會原諒，但是目前外賣O2O發(fā)展的狀況來分析，這樣的現(xiàn)象并非無意偶然現(xiàn)象。究其原因可能有良多，這也為2016年的外賣O2O發(fā)展，敲響了一個警鐘——別忙著編織什么生態(tài)、平臺化或者是布局那些高大上的故事，做好用戶最迫切的配送需求，才是活下來的根本前提。

一、兩小時配送時間任何時候都不能讓人接受

首先，把文章開頭的題目講清晰。這個題目來源于發(fā)生在價值兄身上的真實(shí)事情：昨天晚上8點(diǎn)05分，價值兄在美團(tuán)外賣上預(yù)定了一份外賣，可能是節(jié)后外賣配送職員還沒有回歸到正常對待，再加上北京的一場春雨，讓一份米線在21點(diǎn)54分才送到，配送時間長達(dá)將近兩個小時。價值兄當(dāng)然很怒氣沖沖，但是看到配送的河南小伙兒連聲說了10多次對不起，并且退還了餐費(fèi)，特別是看到穿戴雨衣的他滿臉內(nèi)疚的表情，價值兄也就不好再說什么了，對他說了謝謝并提醒他路上小心。

但是有個題目價值兄卻不得不提及，配送的時間題目關(guān)乎外賣O2O的生死，超過一定的等候時長，必定會讓用戶大失所望，導(dǎo)致用戶大量流失，甚至有死亡的危險(xiǎn)。外賣O2O是線上預(yù)定到線下配送的服務(wù)，online部門早已經(jīng)解決，但是offline部門卻是O2O最難以解決的挫折。價值兄以為，外賣O2O的配送時間，用戶可以接受的最佳時長應(yīng)該在30分鐘以內(nèi)或左右。因此，超過兩倍的配送時間，甚至達(dá)到兩個小時左右的時間，不論是在春節(jié)期間或者平時忙碌時間段，都不能讓用戶接受，無論在配送過程中碰到什么題目。為了解決配送這個題目，外賣O2O們過去一年間可謂是不斷試錯，也是各有千秋。

二、過去一年外賣O2O配送都做了哪些努力？

概括來說，過去一年間，外賣O2O陣營的餓了么、百度外賣和美團(tuán)外賣等，都在逐步建立屬于自己的物流配送體系，固然各有不同的努力方向和程度，但好像殊途同歸。

1.餓了么：自營＋第三方的廣泛配送。2015年12月14日，餓了么宣布其日配送訂單突破了100萬單。從2015年年8月開始搭建自己的配送平臺以來，餓了么的配送方式包括自營配送、蜂鳥團(tuán)隊(duì)和蜂鳥眾包三類運(yùn)力，分別承擔(dān)中高端餐飲、大部門普通餐廳及長尾訂單配送。目前其自營配送步隊(duì)超過6000人。餓了么的配送應(yīng)該屬于比較早采用自營和第三方結(jié)合的方式。甚至餓了么還與投資方滴滴一起推動同城配送服務(wù)。目前，餓了么在配送范圍上可以提供早餐、中餐、晚餐和夜宵多個時間段的配送需求，也是外賣O2O中籠蓋時長最長的一家，其追求的也是廣泛品類和渠道的配送方式。

2.百度外賣：定位精準(zhǔn)的同城自營配送。與餓了么不同的是，百度外賣CEO鞏振兵曾表示，百度外賣的口號是：只做有品質(zhì)的外賣，配送的定位也是22-40歲的白領(lǐng)群體。所以價值兄以為，講究的是以質(zhì)取勝的精品配送形式。這個也讓百度外賣在過去一年中，發(fā)展范圍并不寬闊，但是速度和品質(zhì)方面好像有了晉升。過去一年間百度外賣平臺2015年整體交易額超過80億，而2016年的目標(biāo)是交易額超過250億，日均訂單100萬單，單一配送職員日均派單20單。根據(jù)這個數(shù)據(jù)進(jìn)行估算，2015年百度外賣的日均訂單量在20-30萬之間。不太講究訂單數(shù)目的百度外賣，2016年還將在品質(zhì)和速度方面下大功夫。此前傳說傳聞其將融資5億美元，其中40%用于平臺建設(shè)，這實(shí)在主要都在配送服務(wù)方面。

3.美團(tuán)外賣：以數(shù)目取勝的自營+代辦代理+眾包配送。根據(jù)美團(tuán)外賣官方宣布的模式，其選擇的與餓了么類似，即 “自營+代辦代理+眾包”三位一體的物流模式。眾包物流是從2015年下半年興起的一種配送方式，主要利用社會化物流來解決外賣等配送能力不足的題目。這種新興的第三方服務(wù)，就類似于打車軟件的搶單制，有配送需求的商戶發(fā)單，四周的兼職配送員搶單，然后將貨品送到消費(fèi)者手里，通過眾包送貨方式，進(jìn)步送貨上門速度。目前美團(tuán)的眾包物流日均訂單超過20萬訂單，其總體配送日訂單量最高峰超過300萬單。以數(shù)目取勝，依然是過去一年時間美團(tuán)外賣的最大上風(fēng)。

此外，包括一直主打自營配送的到家美食會，正在復(fù)制美團(tuán)外賣配送模式的口碑外賣，以及第三方物流公司，都在不斷嘗試解決配送這個目前發(fā)展的最大瓶頸題目。

三、配送為何是阻礙外賣發(fā)展的最大瓶頸？

但是不管哪家外賣O2O的成績單如何漂亮，配送題目依然是困擾其發(fā)展的最大瓶頸。

1.外賣物流體系尚未建立完善。目前，外賣配送的線上到線下的體系尚未建立完成，這是阻礙外賣O2O發(fā)展的一個長遠(yuǎn)性題目。價值兄理想狀態(tài)的外賣配送應(yīng)該是這樣一個完整的過程——打開外賣APP選擇餐飲的時候，除了可以看到預(yù)估的配送時間（最好不要超過30分鐘），以及商家的星級配送評價（外賣平臺自己配送的也要體現(xiàn)幾顆星），讓人選擇時候充分了解。隨后在下單后會有商家接單的提醒，當(dāng)配送員接單后，通過輿圖及時定位其路程，其次，立即將抵達(dá)目的地后，有尺度的客服電話提醒下樓取餐（這個提醒并不是配送員自己打電話提醒用戶取餐）。最后，當(dāng)用戶取餐后對于配送和餐飲質(zhì)量的評價，都能清楚地體現(xiàn)在每一家餐館的具體信息中。這樣才能算是完善的外賣物流體系。但是現(xiàn)在配送實(shí)際時間并不能與線上顯示的時間差未幾，在配送的過程中定位以及后續(xù)反饋中，也沒有足夠正視，都是需要進(jìn)步的環(huán)節(jié)。

2.訂餐時間集中與配送人力不足的矛盾暫時無法根本解決。外賣配送當(dāng)前最大的題目是配送時間過于集中，這與用戶需求有關(guān)。根據(jù)艾瑞發(fā)布的《2015年中國外賣O2O用戶講演》顯示，午餐時段（11:30-14:00）和晚餐時段（17:00-21:00）是我國網(wǎng)民外賣叫餐的最主要時段，用戶占比分別達(dá)到84.7%和64.3%，遠(yuǎn)高于其他時段。這就造成了訂餐集中時間段配送人力不足的題目。目前外賣O2O都采取自營與第三方結(jié)合的方式，這樣就是為了在集中范圍訂餐時候自營配送無法知足配送需求的狀態(tài)下，其他物流模式可以縮短配送時間，而在并不集中的時間段自營方式即可解決配送題目。但是這個矛盾還無法根本解決，由于其龐大的訂餐需求，好比餓了么稱日訂單超過100萬，但其6000人的配送員，每位配送員日20單的配送銷量，才僅僅完成百萬訂單的八分之一左右。高峰時間段的配送的需求很難充分知足。

3.非尺度化訂單需求如何與尺度化配送融合？每一次送餐都長短尺度化的需求，但對于配送來說，其送餐從出發(fā)點(diǎn)到終點(diǎn)都是較為尺度化的過程。如何將非標(biāo)訂單與尺度配送融合，這是外賣O2O需要未來解決的一大挫折。由于即便是一個平臺養(yǎng)著數(shù)十萬的配送員，也無法充分知足用戶高峰時間段的需求，但是物流配送屬于虧本生意，將會跟著職員增多災(zāi)以讓自己獲得盈利，甚至還會拖垮自己的發(fā)展速度。

兩小時的配送的外賣，顯然是用戶不能接受的，但是我們可暫時原諒?fù)赓uO2O的模式發(fā)展依然不成熟，以及面對的難題過多，但是假如不能在較短時間內(nèi)解決尺度配送和用戶非標(biāo)需求的矛盾，或許誰的耐心都不會太長久了。