2020年頭，受出人意料的新冠病毒疫情和新年兩層影響，催生宅經(jīng)濟(jì)到家需求，在全國(guó)抗擊疫情的當(dāng)下，線下用戶開端向線上搬運(yùn)，線上買菜也成為了被迫之選。生鮮電商渠道訂單量激增，從首要渠道來看，在新年期間交易額均呈現(xiàn)200%以上的增加。

各公司最新發(fā)表數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，新年期間，每日優(yōu)鮮歲除至初四期間實(shí)收交易額較去年同期增加321%，估計(jì)新年七天總銷量將突破4000萬件；叮咚買菜大年三十訂單量同比前月增加超300%；美團(tuán)買菜北京地區(qū)日均訂單量是節(jié)前的2-3倍。

以盒馬為例，其在廣州、深圳、成都等地的線上訂單量抵達(dá)平時(shí)的5-10倍，雖然疫情期間日均供給量已進(jìn)步至平時(shí)蔬菜供給的6倍，但仍會(huì)呈現(xiàn)當(dāng)天線上訂單上線幾秒鐘就被搶光的現(xiàn)象；京東到家從歲除至大年頭九，全渠道成交額同比去年增加約374%；美團(tuán)買菜在北京、上海、深圳、武漢四地出售量均有顯著上漲，北京地區(qū)日出售量最高為節(jié)前的2-3倍。

蔬菜生果、糧油副食、肉類海鮮等生鮮品類需求較大，日均銷量占比超60%。與此一起，超市產(chǎn)品出售額同比去年新年增加600%，生果和蔬菜均增加達(dá) 200%。

生鮮電商線上需求激增帶來用戶量和銷量的一起也檢測(cè)著企業(yè)的應(yīng)急才能、強(qiáng)壯供給鏈管理才能及物流配送才能。

這樣一份亮眼的數(shù)據(jù)，似乎將生鮮電商在2019年遭受的陰霾一掃而空。

2019年，生鮮電商的唱衰聲不斷。后電商年代，線上盈余挨近尾聲，主流電商渠道營(yíng)收增速放緩，用戶增量搶奪白熱化。越來越多的企業(yè)呈現(xiàn)資金鏈開裂、暴雷、裁員、關(guān)閉，線下流量?jī)r(jià)值重塑，跟著巨子的布局參加，生鮮電商商場(chǎng)迎來一波洗牌期。

此次疫情后，需求呈現(xiàn)井噴，顧客生鮮購物習(xí)氣有望加快從農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)、連鎖超市向生鮮電商改變，或加快生鮮職業(yè)改造進(jìn)程。關(guān)于商場(chǎng)上尚存的渠道而言，既是機(jī)遇也是應(yīng)戰(zhàn)，用戶需求迸發(fā)增加會(huì)倒逼渠道進(jìn)行供給鏈和運(yùn)力晉級(jí)。

跟著2020年的開啟，受疫情影響生鮮電商或?qū)⒂瓉硇碌哪甏�。�?dāng)本錢趨于鎮(zhèn)定，職業(yè)終究格式或?qū)⒓涌煨纬�，迎來新的拐點(diǎn)。

Part.1

生鮮電商的首要形式

跟著顧客對(duì)質(zhì)量需求的進(jìn)步，生鮮食品的消費(fèi)場(chǎng)景逐步多元化，由單一線上或單一線下渠道，逐步演變?yōu)榫�上線下相結(jié)合，顧客生鮮消費(fèi)方法的挑選多樣化、便利化，然后進(jìn)步了用戶體會(huì)與忠誠度�，F(xiàn)在生鮮電商首要形式大致能夠分為四大類：

生鮮電商在社區(qū)周邊開設(shè)門店，渠道所開設(shè)的門店既開門營(yíng)業(yè)，又承擔(dān)線上倉儲(chǔ)配送功能，線上依托于線下門店，服務(wù)周邊1-3公里的用戶。用戶既能夠線上下單也能夠到店消費(fèi)，APP下單后1小時(shí)內(nèi)送貨到家。

其優(yōu)勢(shì)是完結(jié)生鮮新零售，線上線下一體化，用戶體會(huì)較好，配送效率高。代表企業(yè)例如：盒馬、永輝、7FRESH等。

到家第三方渠道形式利用互聯(lián)網(wǎng)將生鮮產(chǎn)品經(jīng)過第三方渠道電商大倉和分倉等快遞方法配送給顧客，一般為用戶下單后，30分鐘-1小時(shí)送達(dá)。其優(yōu)勢(shì)是背靠第三方渠道，客流量大、掩蓋規(guī)劃廣，多面向品牌忠誠度較高的用戶。代表企業(yè)例如：京東到家、多點(diǎn)等。

前置倉形式首要在社區(qū)周邊密布處設(shè)立倉儲(chǔ)點(diǎn)進(jìn)行貯存，或者與線下商超、零售店和便利店等協(xié)作，分檢和配送掩蓋周邊1-3公里內(nèi)的顧客，沒有營(yíng)業(yè)門店，APP下單后1小時(shí)內(nèi)快速送達(dá)。其優(yōu)勢(shì)是利用前置倉貯存產(chǎn)品損耗率較低，配送時(shí)效較快。代表企業(yè)例如：每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、美團(tuán)買菜等。

社區(qū)門店形式首要指電商渠道在社區(qū)門口開設(shè)門店，首要服務(wù)對(duì)象為社區(qū)居民。居民可經(jīng)過拼單、團(tuán)購等形式優(yōu)惠下單，送貨上門或社區(qū)門店自取。代表企業(yè)例如：蘇寧小店、誼品生鮮、生鮮傳奇等。

Part.2

生鮮電商職業(yè)開展歷程

我國(guó)生鮮電商職業(yè)的開展可分為四個(gè)階段，前期萌芽期多以本地傳統(tǒng)歸納電商或生果蔬菜類電商為主，受制于技術(shù)物流不老練等因素，時(shí)效性較差，多為次日達(dá)或2-3日達(dá)，生鮮菜質(zhì)量量很難得到確保。

跟著以每日優(yōu)鮮為代表的前置倉形式企業(yè)的初現(xiàn)，傳統(tǒng)電商巨子相繼入局，一起，受本錢青睞，生鮮電商也迎來了探究期。此后，跟著生鮮電商不斷開展，社區(qū)團(tuán)購形式，到店+到家等形式紛紛呈現(xiàn)，前置倉形式逐漸老練，一起改造了物流配送系統(tǒng)。

在企業(yè)端，盒馬鮮生、超級(jí)物種、蘇鮮生等一批優(yōu)秀企業(yè)快速呈現(xiàn)，生鮮電商職業(yè)迎來高速開展期的一起也面臨著職業(yè)洗牌。

現(xiàn)在，新形式不斷入局，技術(shù)、物流開展老練，確保了供給鏈需求和效率，生鮮電商迎來了老練開展期，繼續(xù)熱潮呈現(xiàn)迸發(fā)式增加。未來，跟著商場(chǎng)端的供大于求，馬太效應(yīng)凸顯，生鮮電商職業(yè)混戰(zhàn)已然開端，或迎來了加快洗牌期。

Part.3

生鮮電商商場(chǎng)分析

2017年起，我國(guó)生鮮電商商場(chǎng)開展迅速，商場(chǎng)規(guī)劃約為1402.8億元，并堅(jiān)持50%以上的增加率。2017-2018年商場(chǎng)迎來洗牌期，很多中小型生鮮電商或關(guān)閉或被并購，商場(chǎng)遇冷。

與此一起，阿里京東等電商巨子入局，不斷加碼供給鏈及物流等根底建設(shè)，并帶來了一系列立異形式，使得生鮮電商商場(chǎng)重振活力。2018年我國(guó)生鮮電商職業(yè)商場(chǎng)規(guī)劃挨近2000億元，線上商場(chǎng)浸透率繼續(xù)進(jìn)步。

2019年生鮮電商呈現(xiàn)鎮(zhèn)定期，從張狂擴(kuò)張邁入穩(wěn)步增加階段，增加率堅(jiān)持在30%左右。與此一起，前置倉、社區(qū)門店等形式開展較為熾熱，成為當(dāng)年亮點(diǎn)。

估計(jì)2020年，生鮮電商職業(yè)仍將堅(jiān)持快速開展，商場(chǎng)仍將以線下為主。一起，生鮮品類在線上的起步較晚但增加勢(shì)頭迅猛，浸透率將繼續(xù)進(jìn)步。

生鮮電商商場(chǎng)全體會(huì)集度較高，頭部效應(yīng)顯著。數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2019年H1我國(guó)生鮮電商商場(chǎng)份額前五名分別被京東到家、美菜商城、多點(diǎn)、盒馬、每日優(yōu)鮮所占有，頭部五強(qiáng)壯約占比45%，商場(chǎng)會(huì)集度快速進(jìn)步，筆直生鮮電商正在加快向頭部渠道集合。

2019年投融資商場(chǎng)全體趨冷的大布景影響，巨子本身切入生鮮賽道的步伐也在加快，現(xiàn)在生鮮電商職業(yè)仍以巨子為主導(dǎo)。

電商巨子活躍出資布局生鮮電商職業(yè)，阿里系的盒馬鮮生是新零售商業(yè)形式的開創(chuàng)者，定位中高端用戶，主打產(chǎn)品生鮮和即時(shí)餐飲；易果生鮮是天貓超市生鮮頻道的獨(dú)家運(yùn)營(yíng)商。阿里一起入股高鑫零售，借助高鑫大潤(rùn)發(fā)賣場(chǎng)擴(kuò)展自家生鮮超市盒馬，引領(lǐng)新零售風(fēng)向。

騰訊系的每日優(yōu)鮮、誼品生鮮，并與永輝超市協(xié)作，選用“高端超市+生鮮餐飲+O2O”混合業(yè)態(tài)，力挺超級(jí)物種餐飲生鮮店。7FRESH是京東在其無界零售布局指導(dǎo)下的生鮮落地項(xiàng)目，瞄準(zhǔn)在消費(fèi)晉級(jí)道路上的新中產(chǎn)階級(jí)，選用線上線下融合的立異形式，集超市與餐飲于一體，打造質(zhì)量消費(fèi)場(chǎng)景。蘇寧活躍布局蘇寧小店、蘇鮮生等。

生鮮零售企業(yè)具有強(qiáng)壯盈余才能和全渠道運(yùn)營(yíng)的形式，傳統(tǒng)超市企業(yè)具有供給鏈優(yōu)勢(shì)、以及跨區(qū)域高效運(yùn)營(yíng)才能，兩者在職業(yè)加快整合的布景下進(jìn)一步擴(kuò)展優(yōu)勢(shì)，迎來商場(chǎng)業(yè)績(jī)的同步進(jìn)步。

作為電商渠道中較為活躍的領(lǐng)域，這一賽道顯然已成為當(dāng)下各歸納型渠道的必爭(zhēng)之地。

近兩年，生鮮電商職業(yè)得到迅猛開展，浸透率不斷進(jìn)步。生鮮產(chǎn)品的毛利率很高，但因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)鏈太長(zhǎng)直接導(dǎo)致產(chǎn)品損耗大，利潤(rùn)低。解決之道是縮短供給鏈，來下降損耗，節(jié)約本錢，才能夠進(jìn)步浸透率，然后真正盈余。

生鮮電商渠道賽道首要玩家概覽

現(xiàn)在來看，生鮮電商領(lǐng)域格式未定，處于職業(yè)洗牌期，相關(guān)于其他品類產(chǎn)品，浸透率未來還有較大開展空間。搶食分羹仍在繼續(xù)，燒錢擴(kuò)張的形式也尚未走向終局。

Part.4

生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈圖譜

生鮮電商的呈現(xiàn)在必定程度上替代了產(chǎn)業(yè)鏈中從上游供給商到顧客之間的層層經(jīng)銷商。

根底層為上游，加工制作企業(yè)經(jīng)過與養(yǎng)殖場(chǎng)、農(nóng)場(chǎng)、生鮮水產(chǎn)、乳制品廠的深度協(xié)作，在有強(qiáng)壯物流倉儲(chǔ)確保的前提下，經(jīng)過第三方渠道電商、社區(qū)團(tuán)購、前置倉、到店+到家等新式出售形式抵達(dá)消費(fèi)終端顧客手中。

在生鮮電商這個(gè)職業(yè)領(lǐng)域中，關(guān)于倉儲(chǔ)、物流配送的要求極高，供給鏈才能也是生鮮電商企業(yè)下降本錢、進(jìn)步效率、確保商質(zhì)量量的要害。生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期短、易損耗的特征使得冷鏈物流在生鮮的運(yùn)送和配送中尤為重要，物流本錢在生鮮電商的本錢結(jié)構(gòu)中占比巨大。冷鏈物流比一般物流要求更高，本錢也更大，跟著職業(yè)的開展，很多生鮮電商渠道開端加碼生鮮冷鏈物流，深化產(chǎn)業(yè)鏈。

Part.5

生鮮電商投融資及企業(yè)匯總

我國(guó)生鮮電商職業(yè)閱歷了多年的開展，前期很多中小型企業(yè)呈現(xiàn)，除了巨子布局不斷加碼外，也有部分初創(chuàng)企業(yè)繼續(xù)拿到了融資。過去一年仍處于本錢寒冬期，生鮮電商在創(chuàng)投領(lǐng)域中仍相對(duì)活躍，多家生鮮電商企業(yè)得到本錢青睞，取得大額融資。

例如19年年末社區(qū)生鮮品牌“錢大媽”宣告完結(jié)10億元的D輪融資，隨后其全國(guó)擴(kuò)張的步伐也在提速；社區(qū)電商“呆蘿卜”，于同年6月取得高瓴本錢、晨興本錢的6.34億元的A輪融資；生鮮傳奇、叮咚買菜、食行生鮮也相繼取得億元人民幣規(guī)劃的融資。

盡管如此，在燒錢的生鮮電商領(lǐng)域，很多初創(chuàng)型因?yàn)榇嬖诠┙o鏈、燒錢補(bǔ)助、虧損加劇等問題，面臨關(guān)閉、被并購的局面。2019年11月底，主打社區(qū)門店的明星企業(yè)呆蘿卜，陷入關(guān)店和資金鏈開裂危機(jī)；緊接著擁有著線下優(yōu)勢(shì)的妙日子，也關(guān)閉其在上海的80家門店；一周后吉及鮮宣告融資失敗，面臨很多關(guān)倉、裁員等。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅在2019年死亡的生鮮電商企業(yè)多達(dá)15家，獲投次序會(huì)集在前期A、B輪，死亡原因大多因?yàn)楝F(xiàn)金流開裂、職業(yè)競(jìng)賽、商場(chǎng)需求飽滿等方面。

與此一起，也呈現(xiàn)了不少明星生鮮電商企業(yè)。生鮮電商開展日趨理性，融資事件相對(duì)較少但金額較大，本錢向頭部企業(yè)會(huì)集的特點(diǎn)愈發(fā)顯著。

Part.6

生鮮電商開展立異機(jī)遇

時(shí)效性確保——供給鏈

本次疫情恰逢新年，各生鮮電商渠道線上訂單需求陡增，庫存及配送都抵達(dá)了上限，對(duì)生鮮電商渠道的供給鏈才能提出了極大應(yīng)戰(zhàn)。生鮮職業(yè)上游生產(chǎn)高度渙散，流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)多、時(shí)刻久，生鮮產(chǎn)品又存在保質(zhì)期短極易腐損、損耗率高，受地域性和季節(jié)性約束強(qiáng)，產(chǎn)質(zhì)量量難以操控等問題，面臨突發(fā)狀況則更檢測(cè)企業(yè)的強(qiáng)供給鏈管理才能。

關(guān)于生鮮電商來說，物流倉儲(chǔ)本錢太高，有確保的供給鏈渠道非常重要，全程冷鏈運(yùn)送到末端配送的冷鏈配送中，每一個(gè)過程都要經(jīng)過不同的溫區(qū)保存好生鮮產(chǎn)品，這就需求針對(duì)不同的溫區(qū)進(jìn)行區(qū)別對(duì)待，完結(jié)精細(xì)化管理。

關(guān)于供給鏈的管理與整合才能或?qū)��?huì)是未來一段時(shí)刻內(nèi)各渠道重點(diǎn)加強(qiáng)布局的領(lǐng)域，以確保各流程之間有用連接，下降運(yùn)營(yíng)本錢與物流本錢。確保供給鏈環(huán)節(jié)是未來生鮮電商的取勝法寶，也是在洗牌期鋒芒畢露的要害。

安全性確�！�—“無觸摸”配送

疫情期間，不少生鮮電商商家推出“無觸摸”方法配送貨物，送貨人員送貨前經(jīng)過電話與顧客溝通，確定收貨方法及產(chǎn)品放置地點(diǎn)，避免與顧客直觸摸摸，嚴(yán)厲遵照疫情防控要求，確保顧客健康。

“無觸摸”配送不只能夠繼續(xù)給用戶供給安全的日子確保，還下降了本身經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)，或許也是未來供給鏈開展新趨勢(shì)之一。

進(jìn)步復(fù)購率及下沉商場(chǎng)浸透率

出人意料的疫情，使生鮮電商企業(yè)在階段性獲取了很多新增用戶，但一起面臨著巨大檢測(cè)。此次疫情后，顧客生鮮購物習(xí)氣有望加快從農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)、連鎖超市向生鮮電商改變，做好用戶留存才是至關(guān)重要的。跟著大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)的開展老練并不斷應(yīng)用在零售及供給鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，顧客體會(huì)及深層次的消費(fèi)需求將不斷被滿足。

如何給下沉商場(chǎng)客戶帶來更好的購物體會(huì)也是值得生鮮電商渠道探究的新課題�，F(xiàn)在，高線城市對(duì)生鮮電商GMV的貢獻(xiàn)占比高達(dá)85%，可見關(guān)于下沉城市來說，生鮮電商還有很大的商場(chǎng)待發(fā)掘。

關(guān)于生鮮電商企業(yè)來說，在未來擴(kuò)展規(guī)劃的一起，進(jìn)步復(fù)購率與下沉商場(chǎng)浸透率，堅(jiān)持供需平衡，才是包圍的要害。